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Weizendunst

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On 22.05.2020
Last modified:22.05.2020

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Dunst, auch als doppelgriffiges Mehl bekannt, ist die Bezeichnung für den feinsten Grieß. Was wären Nudel-, Spätzle- oder Strudelteige ohne ihn?! Kaum Randschichten und Keimlingsanteile hingegen sind im Dunst enthalten. Der auch als „doppelgriffiges Mehl“ bezeichnete Weizendunst liegt in seiner. Dunst ist ein Zwischenprodukt der Weizenvermahlung. Es fühlt sich feinkörnig an und liegt in der Teilchengröße zwischen „griffigem“ Mehl und Grieß.

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Make sure that the temperature is hot enough, that you have enough oil - not just brushing a bit of fat on the pan, use enough oil and if needed add after every pancake - and be prepared to sacrifice the first one or two pieces, they are always worse in any style of pancake.

To address the exact question in the title, "fine semolina" is not an oxymoron at all, there are just many milling grades for flour and semolina.

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For this, you need a food grinder, grain mill, or at least a high-powered blender like a Vitamix and then you need to follow the special instructions for grinding in it.

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Je nachdem reicht die Spanne von etwa 90 bis g Mehl pro Person. Salz macht den Teig brüchig. Den Pastateig also tatsächlich nur mit einer sehr kleinen Prise Salz würzen.

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2 Kommentare zu „Weizendunst“

  1. Wacker, welche nötige Wörter..., der bemerkenswerte Gedanke

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